貴州之旅 - 美食篇

EPS 旅行團今次出趁聖誕假期遠征貴州，參觀黔靈公園、青岩古鎮、黃果樹瀑布、龍宮和安順文廟，原先打算去的屯堡就因睡眠不足而錯失了，不過今次吃得痛快，就遠非以前去旅行可比，正合”民 與食為天”以及本會”食、玩、訓 (EPS)”宗旨。

D1: 小吃檔 於 黔靈公園

初嘗貴州的辣豆花，軟滑的豆花，以紅油、醬油、花椒、辣椒、醃菜、脆黃豆，妙不可言，妙極！

D1 晚: 長桌飯，吃的時候買幾張雲吞皮，隨便拌以桌上任何配菜 - 可惜我們沒試

D1 晚餐 於 雲南野菌館：

淮山燉羊肉湯，清香簡樸，實而不華

XXXX魚 ：名字已記不起，一道又辣又乾的菜，吃不慣

D1 宵夜、於貴陽夜市

花江狗肉乃貴州名饌，我們在大排檔點了一碟簡簡單單3炒肉，味香似醬，肉質近羊但無騷味，生平第一次吃狗肉，佐以芧台啤酒，感覺良好！

豆腐果乃貴州地道小吃，但這檔做得很難吃。

D2 午餐 於 老凱里酸湯魚專門店 (省府路)

第一天宵夜時碰到一位廣東人，向我們大力推介兩家食店：萬家狗肉和老凱里酸湯魚，得此推介，第二天中午試了酸湯魚，果美饌也！

凱里酸湯魚：所謂酸湯系以野生番茄、酸菜、槽辣椒加入米水醃製而成，吃時加入檸檬葉、木姜子、貴州酸筍等煮開而成，再放入活魚煮熟，愈煮愈香，其味鮮而吾未曾嘗這也！大家一致認為此乃本次行程中最好吃的菜。

吃酸湯魚的佐料，以辣椒乾、青蔥、香菜、當地腐乳、脆黃豆再加上酸湯拌成，腐乳和湯底的味道決定了佐料的好與壞，”老凱里”的湯和醬，絕對贏九條街以上。(圖右)

番茄XX粉，涼菜，不料竟是全餐最辣的菜，小小的一碟涼菜，連一半也吃不完。

苖族小米粑，以小米加上豬油蒸成，味香甜、質糯而不肥，好吃！

D2 小吃 於青岩吳氏臭豆腐
青岩臭豆腐和豆腐丸子，質感似Jelly, 口感奇妙，一試難忘

D2 晚餐於青岩某小店
青岩的腐皮，質感似香港的麵筋，貴州的豆腐饌，每有驚喜。

青岩鹵豬手，味道不甚了了。

炒苗家臘肉，味似煙肉但更硬

D3: 早餐 於 青岩某小店

的早餐鹵水拼盤：蛋、海帶、豆腐、魔芋

以玫瑰糖、雜糧和米漿做成的甜點，味道很清新，我就麻麻地鐘意

D3: 晚餐 於 安順留一手烤魚專門店

平安夜在安順市正的夜市閒逛，見一大排檔店門庭若市，決定去幫襯一下。此店名為”留一手油煮烤魚”，以大火將魚烤焦，再放入調好味的滾油以大火煮成，伴料有大量辣椒、花椒、茄子、香芹、香菜、蔥、孜然粉、紅油等，味勁辣，有點似小肥羊調味似小肥羊但更辣、更肥、更好吃，唯魚烤得太焦… 此盤碩大的油煮烤魚，不過80元矣！

何謂血池地獄？此菜近矣！

留一手的師傅

D4: 午餐 於 安順龍宮內一小麵店

貴州拌麵，拌料有：紅油、蒜子水、蔥、醬油、醋、花椒粉、黃豆等，一撈即食，簡單好味

D4: 晚餐 於 安順 狗肉王

去了狗肉王但沒點狗肉，反再叫了酸湯魚，可恨湯太酸、香味低、而調料有異味，十分失望！可見這酸湯魚看似簡單，要做得好吃，一點不易！

安順狗肉王的菜牌，夠嚇人的！

酒釀粿條，好吃！