老麥食評 - 廣州炳勝酒家

碰巧有事到廣州，正好先試試傳說中的炳勝酒家。

孤獨星人問我如何知道這個地方，依稀記得是在”魯豫有約”一集講廣州飲食的專輯聽過，之後上網搜查，才知是廣州新一代酒家中最旺者，以魚生(中式 / 日式)和小炒最為出位，燒味亦是一絕！

一心去吃順德魚生，一問才知要整條魚買，因而放棄了近五斤一尾的海鱸，改吃三斤半一尾的山坑鯇魚，來個一魚四吃：魚生、穌炸椒鹽魚骨、白灼魚皮再加椒醬蒸魚頭尾。

一條小鯇魚切來兩大盤魚生，件頭不少但魚肉較薄，件頭亦細 — 可能鯇魚肉較難切罷。最特別的是醬料，主要是甜鼓油，另加幼切炸芋條、蕎頭、酸椒、酸蘿蔔、羌絲、青檸、檸檬葉、花生等配料，隨便蘸作一團來吃。這種味道以前未試過，很過癮！個人尤喜檸檬葉和炸芋條兩種配菜，吃起脆口，感覺良好。 我心想海鱸魚味更佳，味道該勝幾籌了！

魚皮已去盡脂肪，爽脆，其餘兩道則是正常水準。

四道菜後已大半飽，再叫了一隻乳鴨、一份蟹黃蒸水蛋和面醬炒小棠菜。

乳鴿吃得多，乳鴨卻是第一次吃，鴨很小，可能不到一斤，肉很嫩很新鮮味很香，印證了網友對其燒味的稱譽。

蟹黃蒸水蛋用的是真蟹黃，而且用量不算多，只作吊味，所以並不肥膩，值得一讚。

一餐埋單才230元，每人不過五十，難怪客似雲來！

老麥回頭指數： 5星。