三家川菜館

香港四大族羣：廣東人、上海人、福建人、客家人(原居民)，都不慣吃辣，所以香港的川菜一直不成氣候。印象中，香港賣的川菜，味道十分”港化”：少花椒、少辣，吃起來沒”勁”。連譚魚頭都要港化，可見川菜難做。

於是就有了這幾家私房菜，打正旗號做正宗川菜，標榜地道風味。大大話話試過三家了，簡評如下：

1) 四姐川菜 - 四姐是做Q嘜川麵出身的，但做私房菜水準差得遠，調味算是很地道的，但用料方面就…很粗很粗，加起來就…一般。如果用料改善，是可以一試的。

2) 周媽媽 - 宜賓人開的，主打宜賓燃麵還可以，但承襲一般香港麵吃的弊病–沒有嚼頭。其他菜，老實說，很一般…印象不深。

3) 渝川菜館 - 友人推介，水淮以上的川菜，吃得滿意！水煮魚夠麻夠辣，鍋裏的粉絲愈吃愈辣，精彩。辣子雞丁夠乾身夠透，也是水淮之作，泡椒牛肉可以，個人更喜歡用來做麵條。

酸辣麵和想像中有點距離，同席嗜辣者少，故不敢全叫辣菜。夫妻肺片要等下次吃了。

總體而言，openrice 3.9 分的評級我是認同的。晚飯170元一位不算貴，深圳會更好吃更便宜但太遠了，時間不夠花真是要節省少少。

P.S. 一直想自己學會弄四川的酸辣麵汁。見人做起來容易，十幾種材料拌好就是了，自己怎麼也弄不來，希望有高人指點！

四川麵可能是上海麵以外最簡單的麵吃了，快得過即食麵—懶如老麥者也可應付裕如。