北京雜記

一. 一年不見，京城更富。華人社區一富起來，街頭小吃就急速變差，香港是經典，京城更劣。王府井小吃街食物種類減少，味道更差 — 最差是羊肉串，現在是先炸後烘再後加調味粉，粉散亂一通，跟本不入味，羊肉本身亦無羊味，吃來像雞肉，不知所謂。
二. 以前京城的羊肉串都是回民所弄，現在全部是漢人弄，大慨和新疆動亂有關。倒過來，假如我是回民，看到羊肉串變得如此不倫不類，恐怕會激到上街遊行。
三. 京城地鐵上碰有討錢的婆婆和年青人，市民非常接受。年青人彈得一手好結他，以溫厚的歌聲自彈自唱，一首”我的未來不是夢”、一首”你怎麼捨得我難過”，叫好之餘也給他添了點飯錢。
四. 想不到，一年前燒焦的央視副大樓仍在”獻世”！主樓則已啟用，每天在辦公室看到對面一橦廢黑危樓，不是是何滋味？
五. 前門大街全部租出去了，可能街太闊，反不覺熱鬧，而且像這樣只有商店的老街太多了，愈看愈膩，老街改造需要加入新元素才行，不能只做商店

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10 Days in Mongol

Thanks L for organizing, M for inviting me,  N &H for the jokes.
Wonderful trip! Horseride in the wilderness’ best. Naiman Nuur Park is beautiful. I wish I’d stayed longer.
D1: HK -> Korea. Flight deferred. Stay in Best Western, Soeul Airport.
What can I say… Flight delayed to avoid strong wind in Ulaanbaatar(UB) but other [...]

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孤高峰 行山樂

Android 有個叫 My Track 的軟件，是行山恩物。用途是紀錄你的位置、高度、行走時間等資料，中途可以自己插入一些 Milestone 地點，方便記憶。
路線圖是實時更新的，可在電話屏幕看到，行山完畢，可以將地圖和步行的資料傳到自己的 Google Account, 與朋友分享。
如果想馬上給朋友看，可以將資料以電郵發給朋友，一部手機就搞掂。
軟件雖然好玩，在G1 用卻有問題，就是很快無電。估計一粒電record 三至四個小時應到極限了。太長的遠足很難 Track。不知 HTC Magic 和後來的Android phones 會不會好一點?
今早去行港島徑第一段，步行1 小時左右，平均時速4.28 km, 還可以！
類似的軟件還有一個，叫 Hiker. 遲d玩熟左，再同大家講。
以下是 Google Phone 幫我紀錄的資料：

Name
The Peak

Description
A short walk

Date
Sat Aug 01

Total Time
1:27:37

Moving Time
1:04:22

Distance
4.59 km

Average Speed
3.15 km

Average Moving Speed
4.28 km

Max Speed
4.5 km

Elevation Gain
135 km/h

Min Elevation
150 m

Max Elevation
424 m

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齊魯印象 – 山東小遊記

兗州：窮，污染嚴重，鋪店不多–但金鋪不少，物價便宜但種類少。在兗州的路邊攤，吃一碗牛肉麵條+蛋只是3元，10年前在四川郊區吃一碗陽春麵也要2元，物價之低可知。
曲阜：值得一去：有古城、三孔(孔廟、孔府、孔林)，古樹參天是一大特色，建築就一般。孔林乃孔氏後人墓園，面積超大，留下的東西不多，大部份墓碑都皆為重建。顏廟(顏回廟) 規模亦大，時間不多沒去。
濟南：城市建設比其他省會城市稍差，感覺上比長沙還差一點，消費較謹慎 — 濟南步行街的店鋪和百貨商場的檔次亦不高。
趵突泉(濟南)：很成功的公園，遊人如鯽，一家大細去玩水，活潑得很。三個泉眼仍在，聽本地人說是真的，天下第一泉，算是見識了。
大明湖(濟南)：文人多大話，又一例證，一個需要止蝕的景點，無甚可觀，不如在市中心”掃街”   (想想也不是，古語說”濟南名士多”，倒未聽過”濟南風景絕”之類的讚詞)
小吃街(濟南)：種類多，全國各地的東西都有，本地小吃就很少！整體水準不錯，烤羊串，比在西藏吃的還多汁可口！
交通：動車組非常舒適快捷，兗州去濟南，一小時10分就到了，比大巴快一小時，濟南去泰山半小時就到，超爽！
泰山：沒去，下雨啊！

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湖南之旅 — 美食篇

湘菜用料接近粵菜而調味似川菜–都很辣。湘辣和川辣主要區別在花椒，湖南人不吃花椒，但多用酸椒(四川也用泡椒但做菜用得較少)，辣得較為純綷。
長沙的火宮殿、玉樓東和楊裕興都是百年老店，以老店來說，屬不過不失的水平。
楊裕興是粉麵專家，長沙店的味道還可以，一到外地就不行，深圳分店吃過有1:99湯味的蛋麵，吃到倒胃。
玉樓東的小吃有驚喜: 醬蘿蔔皮不辣，味道很對胃口， 鵝腸異常辛辣，吃了三件顁頭已開始標汗！ 龍脂豬血，豬紅嫩而少靱，很好吃，是兒時的味道，非今時今日散修修豬紅可比！只恨不新鮮，有幾塊”叔”左，其餘全部掃光。
火宮殿原是長沙的火神廟，民初大火後，殿外辟小吃街一條，其後”收歸國有”變成火宮殿集團，吃的東西和玉樓東差不多，也沒有特別試。其他老鋪也錯過了，下次吧！
內地中高檔食肆的水平早在香港之上，尤其是中菜，造得精細，料也好！像這一餐，用濃汁和小許辣椒吊味的蛇碌真是超好味！連皮蛇肉好像是湘菜的特色，不過不是人人可以接受。
刻意試了”好享來”這家全國連鎖的牛排店 — 國內對”西餐”的認知和香港大有距離，這餐牛排的配菜就讓人啼笑皆非：聞起來已不想喝的餐前酒、不像王老吉也不像蘋果汁的飲料、玉米濃湯原來是蛋花湯。只有麵包合格，而且味道不錯。
主菜是牛排，是大家樂的水平，算合格了 — 起碼叫餐時會問你要幾成熟，但菜上齊了才上餐具，服務也太差勁！38元一餐 在湖南不算便宜了。
過江龍”兩岸咖啡” 也賣牛排，氣氛好得多，配的也是中湯，牛排則是全熟的，難怪廣州深圳上海北京均無分店 — 長沙也沒有，我是在四川吃的。

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成都o嘴實錄

1) 十年間去了成都四、五次，感覺上這兩年變化特別大，一向以休閒著稱的成都人，生活步伐快了–打的如坐一級方程式，這情況，其他大城市很少見了。
2) 夜遊寬窄巷子，一輛黑色Rolls Royce(似是Phantom)徐徐使過，停在寬居附近，幾位年青人下車入屋。隱見屋中陳設簡潔而講究。車牌是川A68888，型到爆，不知主人是何許？
3) 好戲在後頭，意外趕上四川博物院開館第二天，又無意中找到一本”2007-2008″中國藝術品市場研報告。不看尤自可，一看即o嘴！
令我o嘴的，是「2007年秋 – 2008 年春中國油畫與當代藝術家排行 Top 100」:
1) 張曉剛，成交量81幅，成交額 3.55億
2) 岳敏君，成交量58幅，成交額3.29億  (就是畫大笑面出名的畫家)
3) 曾梵志，成交量65幅，成交額 2.78億
4) 趙無極，成交量47幅，成交額 2.66億
14大的成交都過億元，單幅紀錄由曾梵志的”面具”奪得，盛惠6700萬大洋！
別以為榜尾無料到，連第100位也有278萬元。
前人說畫家不出頭，明顯過時了！在大陸，要實現夢想比香港易得多。

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福建南安玄天上帝出巡見聞錄

埋年廿九閒談間，知到朋友要回福建參加”玄天上帝大會”，維時三日，是八年一見的盛會，剛好我有假期，如此盛事豈容錯過？
從深圳出發已是初四早晨，坐了11個小時巴士，到南安華美鎮時已入黑，錯過了第一天活動–上山請火。
聽朋友說，南安詩山鎮天柱山玄天宮有一火頭，第一天早上大隊村民步行駕車，跟著一眾道士、經繙、令旗和穿古裝的舞樂、醒獅隊上山。道長用刀劈向火頭上的火石生火，再將火種留起，待第二天帶到各家各戶，我想大慨是薪火相傳，繼後香燈的意思吧。
第二天早上，從村內佑聖宮請出玄天上帝和左右護法在村內巡遊、祈福，大班村民晨早在祠堂外等候火種到來，大放爆竹煙花(沒寫錯，是白天放煙花！)，響聲拆天，不在話下。
到第三天謁祖，每戶人自備大堆祭品，再加生豬一隻宰好，祭品放祭枱，200隻生豬就放路邊列隊，好不震憾。祭後各自回家分豬肉，煮成生鮮的豬肉豬肝湯來吃。
坐了20小時的車，不枉也。
延伸閱讀：
玄天上帝是誰？
藍田玄天上帝誕 – 請神巡遊
桃園玄聖宮 玄天上帝繞境大典

穿古裝的舞者趕往現場

遊行隊伍，神轎載的是玄天上帝

左右護法通常先行到達

上帝保佑

小男丁到了一定的歲數都要出席，背燈而行

善信1

善信2

新舊交融

道士與祭台

放鞭炮的男人

飄色也是不可少的

鞭炮2

有節日就有生意，氣球當天大慨賣了1/3，不算太好賣

每停一處，工作人員便塞一扎溪錢在神轎內，一天下來，就滿了

祭品盒

午飯時間，有布偶班娛樂大家

布偶班後台

廁男與女

毛語錄宰人，人宰牲

牲2

其實大部份的豬在請火日已宰好，圖為劏豬凳

惠安禮鼓隊，打的是現代軍樂鼓

看清了，不是婚車！

遊行隊伍2

福建的古民居比廣東要多一點色彩

響聲震天的火筒

遊行隊伍3

遊行隊伍4

舞獅

轎夫每到一個地方，都會左右擺動轎子，甚考功夫

門神

辛勞了一天，回到神枱的玄天大帝

第三天的祭台

香火

點香，處變不驚！

祭品堆滿街

神台2

道長2

穿鄉紳服的小朋友

道長3

白粿

背著祭品回家去

禮成，分豬

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北京長白山之旅 – 廁所篇

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貴州之旅 – 美食篇

EPS 旅行團今次出趁聖誕假期遠征貴州，參觀黔靈公園、青岩古鎮、黃果樹瀑布、龍宮和安順文廟，原先打算去的屯堡就因睡眠不足而錯失了，不過今次吃得痛快，就遠非以前去旅行可比，正合”民 與食為天”以及本會”食、玩、訓 (EPS)”宗旨。
D1: 小吃檔 於 黔靈公園
初嘗貴州的辣豆花，軟滑的豆花，以紅油、醬油、花椒、辣椒、醃菜、脆黃豆，妙不可言，妙極！

D1 晚: 長桌飯，吃的時候買幾張雲吞皮，隨便拌以桌上任何配菜 – 可惜我們沒試

D1 晚餐 於 雲南野菌館：
淮山燉羊肉湯，清香簡樸，實而不華

XXXX魚 ：名字已記不起，一道又辣又乾的菜，吃不慣

D1 宵夜、於貴陽夜市
花江狗肉乃貴州名饌，我們在大排檔點了一碟簡簡單單3炒肉，味香似醬，肉質近羊但無騷味，生平第一次吃狗肉，佐以芧台啤酒，感覺良好！

豆腐果乃貴州地道小吃，但這檔做得很難吃。
D2 午餐 於 老凱里酸湯魚專門店 (省府路)
第一天宵夜時碰到一位廣東人，向我們大力推介兩家食店：萬家狗肉和老凱里酸湯魚，得此推介，第二天中午試了酸湯魚，果美饌也！
凱里酸湯魚：所謂酸湯系以野生番茄、酸菜、槽辣椒加入米水醃製而成，吃時加入檸檬葉、木姜子、貴州酸筍等煮開而成，再放入活魚煮熟，愈煮愈香，其味鮮而吾未曾嘗這也！大家一致認為此乃本次行程中最好吃的菜。
吃酸湯魚的佐料，以辣椒乾、青蔥、香菜、當地腐乳、脆黃豆再加上酸湯拌成，腐乳和湯底的味道決定了佐料的好與壞，”老凱里”的湯和醬，絕對贏九條街以上。(圖右)

番茄XX粉，涼菜，不料竟是全餐最辣的菜，小小的一碟涼菜，連一半也吃不完。

苖族小米粑，以小米加上豬油蒸成，味香甜、質糯而不肥，好吃！

D2 小吃 於青岩吳氏臭豆腐
青岩臭豆腐和豆腐丸子，質感似Jelly, 口感奇妙，一試難忘

D2 晚餐於青岩某小店
青岩的腐皮，質感似香港的麵筋，貴州的豆腐饌，每有驚喜。

青岩鹵豬手，味道不甚了了。

炒苗家臘肉，味似煙肉但更硬

D3: 早餐 於 青岩某小店
的早餐鹵水拼盤：蛋、海帶、豆腐、魔芋

以玫瑰糖、雜糧和米漿做成的甜點，味道很清新，我就麻麻地鐘意

D3: 晚餐 於 安順留一手烤魚專門店
平安夜在安順市正的夜市閒逛，見一大排檔店門庭若市，決定去幫襯一下。此店名為”留一手油煮烤魚”，以大火將魚烤焦，再放入調好味的滾油以大火煮成，伴料有大量辣椒、花椒、茄子、香芹、香菜、蔥、孜然粉、紅油等，味勁辣，有點似小肥羊調味似小肥羊但更辣、更肥、更好吃，唯魚烤得太焦… 此盤碩大的油煮烤魚，不過80元矣！
何謂血池地獄？此菜近矣！

留一手的師傅

D4: 午餐 於 安順龍宮內一小麵店
貴州拌麵，拌料有：紅油、蒜子水、蔥、醬油、醋、花椒粉、黃豆等，一撈即食，簡單好味

D4: 晚餐 於 安順 狗肉王
去了狗肉王但沒點狗肉，反再叫了酸湯魚，可恨湯太酸、香味低、而調料有異味，十分失望！可見這酸湯魚看似簡單，要做得好吃，一點不易！

安順狗肉王的菜牌，夠嚇人的！

酒釀粿條，好吃！

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福建土樓之旅 – 圖片集

2007年8月30日，聯合國教科文剛考察過福建南靖、初溪，永定一帶的土樓，據說對當地的保育工作十分滿意。
2007年10月19，老麥一行四人去”考察”福建南靖、初溪，永定一帶的土樓，對該處的自然環境、純樸民風、奇異建築和走地雞均十分滿意。(行程請見前文)
考者，看也，”察”者，吃也，又看又吃，快也！此地十分獨特，乃中國其他地方所未見，值得一去。未去過者，應儘量趕在明年七月前去，否則土樓正式入了世遺，遊客一多，一切便商業化，不好玩了！
土樓的背景我不多介紹，有興趣的讀者，可到福建土樓網 和 福建土樓申遺百問百答看看。
去片！
樹海瀑布 – 比較少外地人去的景點，作為兩日睇樓行程的點綴，實在不俗

秋天剛好是林柿和水稻成熟的季節…土樓一帶成片的柿樹長滿又大又甜的柿子，我們幾個大細路，就在山邊摘來吃，樹上熟的柿子，纖維分明，並未變漿，好味！圖為戰利品。左二兩顆為我們自己採摘，另三顆為當地阿姨所摘

柿多得賣不完，唯有曬作柿餅。今年柿子豐收，一斤賣不到幾毛錢，果是物賤傷農

秋收時分，稻田一片金黃

收割完當然要打谷

老麥最喜歡的河坑村，因為世遺專家剛去考察，所以地方打掃得很企理，而且沒有其他遊客。我們先去了觀景台，摘涮一個小時的林柿，再沿江邊走入村莊。
這邊，風景獨好！河杭大部份的土樓都建於建國前後，歷史不算久遠，但遊客不多，村民都很友善。

土樓內亦曬谷

以天為被，以桶為缸！

河坑古土樓，有四百年的歷史，現已無人居住，成為貨倉。樓內滲透著古老的木材味，十分寧靜，在此席地而睡，真有天人合一之感。

福建和廣東是中國著名的僑鄉，早有放洋海外的傳統。此等洋式建築，風格和廣東一帶的僑式建築相近。據當地人說，這所中學是建國後，由海外僑民捐錢所建，另外還有一座醫院。

我們下塌的圍裙樓客棧

超女效應，吹到田螺坑村！

巨型的刀豆！

東倒西歪樓 — 各位，你沒有眼花，這橦樓的柱子真是歪的，而且在建成時便是如此，可謂巧奪天工！據專家考證，此樓已有近700年歷史，經年不倒，十分神奇。

土樓之王 — 承啟樓，全盛時期，住900人！

文革遺跡在農村十分常見，這段毛語錄大慨有幾十年歷史吧，如今中國人口翻翻，想起胡總(還是溫總)前年的13億人論，有否似曾相識之感？

童真，應該是香港最缺乏的事物罷！

雜影 – 寄情山水，果然是文人傳統

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