最近柴娃娃去學普洱茶,這種由細飲到大的茶種,和茶怪至愛的威士忌,竟然頗多共通點,學問多多。
雲南的茶商,自古便靠賣普洱茶與西藏經商,換取馬匹,再賣去中原。賣茶和走私,都是發大達的生意。
傳統的普洱茶都是生茶,要經常擺放去發酵,一般愈舊愈香,也賣得愈貴,沒有陳化過十年以上的話,味道古怪,不宜入口,一般陳化到20年左右,味道才穩定下來,開始好飲。因此,普洱的製茶方法需然較簡單,但回本期很長。
六七十年代,由於物資短缺,存貨快速賣光,而現有的普洱餅難以滿足需求,於是有人發明了渥堆法,使普洱茶快速陳化,一生產便可以沖泡飲用,無需擺舊,解決了產量和回本期的問題。這種速成的普洱熟茶,就是我們在茶樓常常喝到的,茶色極深的普洱。
熟茶的味道,十分穩定,泡泡都差不多,湯色較深。
自然陳化的普洱生茶,味道複雜,且每泡不同,更會隨著擺放的年份不停變化,和熟茶是兩個層次。
試了七八十年代的普洱,味道幽遠,有些帶棗味,都是以前未試過的味道,殊不俗。
喝超過五十年的中古普洱,很勁,一口下肚,立時感到一道勁沖上腦,眼濕、雙手發暖,少許暈眩,到第5泡仍然如此,感覺前所未有,老師說是古茶特有的"茶氣",見識了。
價錢嘛,普洱則算豐儉由人。比較好的三十年生茶,一餅取價萬元以上,約450元沖一次 (10泡左右吧) ,嫌貴?2/3千元買餅廿X年茶,擺幾年再飲,又得。
至於那非常勁的五十年茶… 要成七萬銀一餅…盛惠2千元一壺。
呢個價錢,我情願買幾隻頂級西班牙火腿,慢慢吃了!
五十年普洱! 勁!
未算… 月尾會試古董茶,仲"哽"
请我喝.
我等你做好個 model 幫我發達!
的确,做model对我现在来说是最要的事.
至于出山写野,ZLB最近想发大来搞外围组织,和she ming lian抗衡,我也去参加了会议,也可以去做写手文胆,甚至发展为CP党员.但不是很大兴趣,做model是我的第一要务,不想太过分心. 另外,对香港政治兴趣也不大.
lz, 我看剛好相反,你做文膽的成就,應該會大大高於炒股
你講到好似武俠小說的大補丹一樣…好無咁勁丫. 今晚要去炳勝吃飯
forever, 當真是,唔試唔知有料到!
那麼,理論上要喝好茶,會比喝好酒易──買進價錢便宜的新貨,等它個三幾十年便可以有好茶喝?
可以這樣說,一般,只要佔染雜味(香薰、香、煙、油煙),擺15-20年左右,已很 ok。
普洱茶過癮的地方,是生茶做好之後,你係唔會知道20年後的質素和味道,但一般買大牌子,都冇乜走雞。
係呢個時候, 我都想飲返杯古董茶! 你幾時得閒請埋我飲?
是哪裡辦的班呢?我們幾個朋友正在找茶藝班上呢!
終於喝上了古董茶…可幸並不喜歡。30-50 年的舊茶,已經够嘆!
古董茶,講多兩句吖!
喝了兩隻,都是70多歲的古董。一隻越南茶,小弟覺得有異味,跟本不宜飲用。另一隻係同興,味道不錯,但和50年茶分別已不大。
結論:除非錢多到要倒落海,否則,買d10年餅餅自己擺舊,係最為平靚正的正道方法。
去過幾家小茶店,好多假貨,更覺精明消費的重要